Front Street Coffee tìm thấy các nội dung liên quan đến「vị chua」
Chiết xuất espresso sẽ nén hương thơm, vị chua ngọt và kết cấu của cà phê vào trong vài chục ml, khí hậu và thổ nhưỡng nơi hạt cà phê sinh trưởng cũng sẽ để lại manh mối rõ nét trong tách. Hạt cà phê châu Phi ở độ cao lớn dễ thể hiện tầng hương hoa quả, hạt cà phê Trung và Nam Mỹ thường thấy cấu trúc ngọt dịu và đều đặn, còn hạt cà phê Indonesia thường có độ dày trầm ổn. Dọc theo vùng đất để nhận biết những khác biệt này
Đọc tiếp →
Cà phê specialty là gì? Trước đây, ấn tượng của mọi người về cà phê thường chỉ là vị đắng, đặc điểm hương vị này đến từ quá trình rang đậm, nhưng cùng với sự thay đổi của thời đại, văn hóa cà phê cũng đã phát triển thành làn sóng thứ ba với rang vừa và rang nhạt, trong đó xuất hiện một thuật ngữ chuyên môn mới——cà phê specialty, định nghĩa đơn giản của cà phê specialty là
Đọc tiếp →
Hương vị sô-cô-la không đồng nghĩa với vị đắng ngọt đơn thuần, cũng không chỉ thuộc về cà phê rang đậm. Độ cao, nhiệt độ, đất đai và giống cây nơi hạt cà phê sinh trưởng sẽ tạo nên hương cacao, hạt dẻ, caramel hay quả mọng theo những dáng vẻ khác nhau. Muốn tìm những hạt cà phê gợi liên tưởng đến sô-cô-la, trước tiên có thể xác định xem mình thích vị cacao ngọt trong sắc chua tươi sáng,
Đọc tiếp →
Trong bản đồ các vùng trồng cà phê, Brazil là một trang không thể bỏ qua. Đây vừa là quốc gia sản xuất cà phê quan trọng, vừa là gương mặt quen thuộc trong các công thức pha trộn espresso. Tính cách chung của hạt Brazil là hương vị hạt dẻ và socola, độ chua thấp, hương vị cân bằng — uống vào êm miệng, dễ hợp với nhiều người, vì vậy đã trở thành nền tảng cho rất nhiều loại cà phê sữa và cà phê uống hằng ngày. Bài này sẽ
Đọc tiếp →
Câu hỏi: Có thể gợi ý một loại hạt rang vừa hoặc rang đậm, càng ít chua càng tốt không? Mức độ rang của cà phê quyết định xu hướng chua và đắng, đồng thời cũng ảnh hưởng đến việc thể hiện hương vị tổng thể. Trong rang cà phê có một thuật ngữ gọi là "tiếng nổ lần một", lúc này hạt cà phê sau khi hấp thụ nhiệt đạt đến một mức độ nhất định không thể tiếp tục tích lũy năng lượng nữa, bèn nổ tung
Đọc tiếp →
Cà phê ủ lạnh sau nhiều giờ tiếp xúc chậm rãi, hương thơm sẽ chuyển từ trạng thái bùng nổ khi pha nóng sang biểu đạt nhẹ nhàng hơn, tập trung hơn. Khi chọn hạt có thể trước tiên nhìn vào khí chất tổng thể mà vùng trồng mang lại: hạt châu Phi thiên về hoa quả và vị chua ngọt sáng, hạt Trung Nam Mỹ dễ thể hiện vị ngọt tròn đầy, hạt châu Á thường có tông thảo mộc, gỗ và ca cao đậm
Đọc tiếp →
Đất, độ cao, lượng mưa và chênh lệch nhiệt độ ngày đêm nơi cây cà phê bám rễ sẽ ghi tốc độ chín và trạng thái quả vào hạt nhân, cuối cùng biến thành vị chua ngọt, hương thơm và cảm giác trong tách. Khi chọn hạt pour-over, có thể xem vùng trồng như một tọa độ hương vị: cao nguyên Đông Phi thường thiên về tông hoa quả nhẹ nhàng, Trung và Nam Mỹ thường có vị ngọt rõ ràng, còn Sumatra thì
Đọc tiếp →
Túi lọc cũng giống như pha thủ công, đều là thông qua việc rót nước nóng vào bột cà phê và chiết xuất để thu được, vì vậy dùng loại hạt cà phê nào sẽ trực tiếp quyết định một ly cà phê đen Americano có hương vị như thế nào. Hạt cà phê được quyết định mức độ rang dựa trên đặc điểm hương vị của vùng trồng. Do các hợp chất hữu cơ trong cà phê mang lại nhiều đặc tính axit, nên
Đọc tiếp →
Túi lọc cũng giống như pha thủ công, đều là thông qua việc rót nước nóng vào bột cà phê và chiết xuất để có được, vì vậy dùng loại hạt cà phê nào sẽ trực tiếp quyết định một ly cà phê đen Americano có hương vị như thế nào. Hạt cà phê được quyết định mức độ rang dựa trên đặc điểm hương vị của vùng trồng. Do các hợp chất hữu cơ trong cà phê mang lại nhiều phẩm chất axit, nên
Đọc tiếp →
Khi cho hạt cà phê vào máy espresso, áp suất cao sẽ nén đặc trưng vùng trồng vào một ly nhỏ: hương hoa quả của Ethiopia càng tập trung hơn, vị chua ngọt của Kenya càng có độ căng, vị ngọt hạt của Brazil trở nên tròn trịa, còn Mandheling thì đẩy vị thảo mộc và socola đen lên trước. Nếu coi nguồn gốc địa lý như một tấm bản đồ để tìm kiểu vị, việc mua hạt hằng ngày có thể bắt đầu từ "muốn uống thế nào
Đọc tiếp →
Vị đắng của cà phê thay đổi tùy theo mức độ rang. Tất nhiên, còn bao gồm cả đặc tính vốn có của hạt, nhưng ở một mức độ nhất định có thể kiểm soát được thông qua rang. Ở đây, chúng ta hãy cùng xem xét "vị đắng" của hạt cà phê thay đổi theo điều kiện rang như thế nào. Trước hết, cà phê không đắng – hạt cà phê mà chúng ta thường thấy đang ở trạng thái đã rang. Màu nâu
Đọc tiếp →
Kể từ khi bà Erna Knutsen đề xuất "Specialty Coffee" (cà phê đặc sản) vào năm 1974, hương vị cà phê trên thế giới dần dần từ một
Đọc tiếp →
Khi chọn hạt cà phê nhập môn, bạn có thể bắt đầu làm quen từ tính cách mà vùng trồng mang lại. Hạt châu Phi thường có hương thơm nổi bật và vị chua trái cây, hạt Trung và Nam Mỹ thường thể hiện vị ngọt rõ ràng và cấu trúc mềm mại, còn hạt châu Á thường nổi bật với vị đậm đà, ít chua và hương thảo mộc. Đặt những tuyến hương vị này cạnh nhau để so sánh sẽ giúp bạn dễ tìm ra hơn là chỉ chăm chăm nhìn vào tên hạt
Đọc tiếp →
Có một số bạn phản hồi rằng "sao hạt cà phê của Front Street Coffee không có ký hiệu mức độ rang", về vấn đề này Front Street Coffee dự định dùng một bài viết để chia sẻ với mọi người kiến thức về mức độ rang cà phê. Tin rằng mọi người đối với nhận thức về mức độ rang của hạt cà phê, cơ bản là chua thì rang nhạt, đắng thì rang đậm. Tất nhiên, là trong ngành
Đọc tiếp →
Muốn uống Yirgacheffe nhưng lại quan tâm hơn đến vị dễ uống, êm dịu và ngọt, có thể bắt đầu chọn hạt theo thời điểm uống trong ngày. Buổi sáng phù hợp với cà phê đen hương thơm nhẹ nhàng, vào miệng thoải mái; lúc làm việc cần Americano ổn định và đậm đà; buổi chiều nếu thích thêm sữa thì nên chọn phong cách có thể hòa hợp với vị sữa. Ở đây nói "không chua", không
Đọc tiếp →
Chúng ta thường nghe các barista mô tả nhiều hương vị khác nhau, nghe có vẻ huyền bí nhưng thực ra có thể chia thành ba loại chính: chua, đắng, và cân bằng giữa chua-ngọt-đắng, tương ứng với rang nhạt, rang đậm và rang vừa. Hôm nay Front Street Coffee sẽ giới thiệu cho mọi người những đặc điểm của các mức độ rang này, đồng thời tổng hợp
Đọc tiếp →
Cách đây không lâu, cửa hàng Front Street Coffee đón một vị khách ruột rất mê cà phê hạt washed, từng mua rất nhiều cà phê chế biến ướt, nhưng khổ nỗi ở nhà pha mãi vẫn không ra được tầng hương vị, bèn hỏi Front Street Coffee có bí quyết hay gợi ý gì không. Vậy hôm nay chúng ta cùng bàn về phương án pha cà phê washed nhé. Cà phê washed là gì?
Đọc tiếp →
Để hiểu hạt cà phê pha phin, cần chuyển mô tả hương vị thành cảm nhận có thể nếm được. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Hương hoa, vị chua trái cây, hạt và cacao không phải là phân biệt cao thấp, mà là những hướng khác nhau, loại phù hợp với bản thân mới có giá trị tham khảo lâu dài. Nếu một gói hạt
Đọc tiếp →
Trong các bài viết thường ngày, Front Street Coffee thường dùng "cảm giác nước ép" để miêu tả một tách cà phê. "Cảm giác nước ép là gì vậy", đôi khi có bạn bè sau khi đọc xong sẽ hỏi Front Street Coffee như vậy. Khi chúng ta thưởng thức một tách cà phê, sẽ dựa theo sở thích khẩu vị và ký ức của bản thân để kết hợp với mùi vị và hương thơm tiếp xúc được, liên tưởng ra
Đọc tiếp →
Thường có những người bạn đến cửa hàng Front Street Coffee để chọn mua hạt cà phê dùng để pha cà phê Ý, dù là người yêu cà phê bình thường hay những ai đang chuẩn bị mở quán, thậm chí đã mở quán rồi, mọi người luôn không hẹn mà cùng đưa ra yêu cầu giống nhau: "Làm ơn giới thiệu một loại hạt cà phê phù hợp nhất để làm cà phê Ý". Giống như Front Street Coffee trước đây
Đọc tiếp →Nhận ngay tin hạt mới, kỹ thuật pha, khuyến mãi và ghi chú cupping
Quét mã QR theo dõi chúng tôi
